domingo, 3 de mayo de 2015

EL SISTEMA DE CASTAS EN INDIA

 
Museo Mahatma Gandhi
Museo de Gandhi en
Ahmedabad

En muchas ocasiones nos preguntan como funciona el sistema de castas en India e incluso si aún funciona.

Aunque supuestamente es algo que está prohibido por el gobierno, desde la elaboración de la constitución de la India independiente, gracias a la intervención de Mahatma Gandhi* se puede decir que sigue siendo una realidad en el subcontinente indio.

*El nombre real de Gandhi era Mohandas Karamchand Gandhi.
Mahatma significa "Gran Alma", también se le conoció con el sobre nombre de Bapu que significa "Papá"





Udaipur, childrens
Niños jugando sobre una moto en Udaipur, año 2011

Pero, ¿Cómo se reconoce la casta de alguien en India?.


Peluquería en Jodhpur
Peluquería callejera
Jodhpur 2011


En la mayoría de los casos no hay manera de saberlo, aunque teniendo en cuenta la tradición de las castas y sus orígenes, se puede decir que va en relación al color de la piel, posiblemente cuanto más oscuro más baja es la casta a la que pertenece. Tristemente es así. Aunque gracias a la mezcolanza de las últimas décadas este signo identificativo de castas, a primera vista, se está perdiendo.









LOS ORÍGENES DE LAS CASTAS EN INDIA

Sin tener en cuenta la mitología hindú se puede decir que este sistema surgió aproximadamente hace más de 4000 años. En aquella época la llanura del Indo y el Ganges estaba habitada por los drávidas. Estos son los considerados auténticos y originarios pobladores de India. Físicamente eran personas muy delgadas y de tez muy oscura, así mismo poseían una civilización muy avanzada.



Adalaj Wav, Ahmedabad
Adalaj Wav

En esa época se produjo la llegada de pueblos salvajes y rudos llegados del noroeste. Estos eran de piel clara y por lo visto de mayor tamaño y fuertes. Estos pueblos arios desplazaron hacia el sur de la península a los pueblos primigenios de la región del Indo. Muchos de estos drávidas decidieron quedarse, y no desplazarse, ya que lejos de ser exterminados por los arios, estos pasaron a formar parte de un nivel inferior en la nueva estructura social que se formaba en esta región.






De esta manera los blancos (arios) pasaban a estar encima de los oscuros (drávidas). De ahí que la palabra en sánscrito para denominar casta sea "varna" que significa color. No olvidemos que la palabra "casta" como tal es una palabra traída a India por los portugueses pero que esta ya existía para definir este sistema con la palabra sánscrita "varna".

Debido a que los Arios ya estaban divididos en dos grupos los "gobernadores" y los "gobernados" se incluyó un tercer grupo formado por los drávidas. Pasado el tiempo fueron los sacerdotes los que fueron establecidos como una cuarta casta y colocándose en la cúspide de la escala social.

La justificación de este sistema decía asegurar la pureza de la sangre así como la continuación de las actividades profesionales, resultando absolutamente injusto para los parias de la cuarta casta ya que el asesinato de uno de ellos era comparable al asesinato de un gato o un lagarto y la pena era prácticamente inexistente para el asesino.

En India resulta curioso comprobar como aquellas personas pertenecientes a la cuarta casta aceptan su rol dentro de la sociedad porque asumen que su pertenencia a esa cuarta casta viene dada por un mal comportamiento en otra vida y un acumulamiento de pecados. Siendo conscientes de que para salir de esa situación han de ser buenos en esta vida con la esperanza de nacer en las siguientes vidas dentro del amparo de otra casta superior.

Lago Pichola
Limpiadores del lago Pichola en Udaipur, año 2011


CUALES SON LAS DIFERENTES CASTAS INDIAS


Comerciante en Jodhpur
Comerciante en Jodhpur
1- En primer lugar in en lo más alto de la jerarquía que forma la sociedad India se encuentran los BRAHMANES. A estos según la mitología India se les les asignó la enseñanza y la lectura de los Vedas (cuatro libros oficiales del hinduismo), ofrecer sacrificios para su propio beneficio y el de otros, y el dar y pedir limosnas, son los sacerdotes.

2- En segundo lugar se encuentran los KSHATRIYAS a los que se les ordenó proteger a la gente, hacer donaciones, ofrecer sacrificios, estudiar el Veda y abstenerse de placeres sensuales, son los guerreros.

3- En tercer lugar se encontrarían los VAISHYA a los que se encomendó el cuidado del ganado, hacer donaciones, ofrecer sacrificios, estudiar el Veda, hacer negocios, prestar dinero y cultivar la tierra, son los comerciantes.



4- En último lugar se encuentran los SUDRA que como función única tienen la de servir mansamente a las otras castas, son los parias.



Niños en Jodhpur
Niños en la plaza del reloj de
Jodhpur

Dentro de esta última casta se pueden identificar miles de castas diferentes, detrás de todas ellas se encontrarían los intocables. Estos son identificables en las calles de India porque se encargan de todas las labores más desagradables; recogida de residuos, limpieza de calles (cuando ocurre) o toda aquella función a la que se  niegan otros estratos de la sociedad.
Se podría dedicar un post en exclusividad a este grupo social ya que es muy numeroso y muy visible en toda India. En algunos lugares se les impide llevar ropa en la parte superior del cuerpo, camisa. En algunos pueblos en la antigüedad se les obligaba a ir tocando un tambor ya que el simple hecho de ser tocado por la sombra de uno de estos intocables suponía tal  impureza que obligaba a quien hubiera sido tocado a lavarse concienzudamente. Muchos de estos intocables viven en la calle y carecen de calzado así como de cualquier tipo de posesión personal, por supuesto que el simple hecho de la privacidad carece de sentido en su estrato social.





Jodhpur
Mujeres de la cuarta casta encargadas de la limpieza de cacharros tras una celebración


En un principio las tres primeras castas estaban basadas únicamente en las profesiones, esto quiere decir que si uno cambiaba de profesión a su vez cambiaba de casta. Esto era imposible con la cuarta casta naciendo y muriendo en esa cuarta casta sin posibilidad de ascender dentro de su estatus social.

Pasado el tiempo y dada la situación social privilegiada de la primera casta estos y de manera unilateral decidieron que nadie pudiera entrar en esa casta cambiando de profesión siendo una casta a la que solo se podía pertenecer por vía sanguínea.

Para ello surgió la "teoría del Manu" que decía que cada una de las casta provenía de una de las partes de Dios. Siendo los BRAHMANES la boca, los KSHATRIYAS los brazos, los VAISHYAS los muslos y los SUDRAS los pies.

Jodhpur
Interior de una casa humilde en Jodhpur

Esto hizo que las diferentes castas no pudieran mezclarse entre ellas, siendo una norma rígida el hecho de permanecer a uno de estos grupos y no tener contacto con castas inferiores, mucho menos mezclarse o casarse entre castas.

Plaza del reloj de Jodhpur, clock tower
Puesto callejero de comida en la plaza del reloj de Jodhpur

En la actualidad y tras la redacción del la constitución India es posible ascender (al menos en la teoría) de una casta a otra, siempre y cuando se acceda directamente al ejército. Esto supone formar parte de la segunda casta y hay que decir que no es algo que sea aplicable a los hijos de quien haya alcanzado dicha nueva casta, tampoco la mujer alcanza ese nuevo esatus.

Plaza del reloj de Jodhpur, clock tower
Mercado nocturno en Jodhpur, 2011

El sistema de castas provoca que las castas inferiores traten muy bien a los extranjeros que visitamos India, esto se debe a que piensan que si vivimos en occidente y tenemos todas las cosas que tenemos que mejoran nuestras vidas de manera considerable es porque en una anterior vida fuimos buenas personas.

Plaza del reloj de Jodhpur, clock tower
Oficio trabajando en un pequeño local de Jodhpur

El sistema de castas no deja de ser un método de control entre clases sociales que hace que el rico siempre sea rico, así como su descendencia, y el pobre sea pobre hasta el final de sus días. Todas estas teorás no provocan sino el hecho de que gente se vea supeditada a otra gente . Una auténtica lástima. He de decir que a otros niveles esto es aplicable a nuestra sociedad occidental salvo que existe la diferencia de que aquí nos llamamos, pobres y ricos y que en medio hay una clase media a la que llaman acomodada. Aquí, en occidente, tampoco es fácil pasar de pobre a rico. En fin...

Namasté ;)

sábado, 25 de abril de 2015

PATAN Y KATMANDÚ ANTES DEL TERREMOTO

Patan Durbar square

En el día de hoy se ha producido un terremoto en las proximidades de Katmandú y según las últimas horas parte del patrimonio artístico y cultural de la ciudad y sus inmediaciones ha sido destruido por este movimiento de tierras de 7,9. Uno de los lugares más afectados ha sido la zona de Patan, al sur de Katmandú. Como el año pasado estuvimos en esta zona y fotografiamos los pueblos más importantes del Valle vamos a dejar unas cuantas fotos de aquel recorrido que hicimos tanto por la capital como por Patan para que de esta forma quede el recuerdo de lo que hasta ayer fue uno de los lugares más hermosos de Nepal.




Patan Durbar square
En un primer momento se ha hablado de 150 victimas pero ya se sabe que lo primeros recuentos siempre son a la baja y que aún hay mucha gente sepultada. Un lugar hermoso con una gente maravillosa sacudida por un temblor de tierra.
Un día después ya son 2300 víctimas. :(
Tres días después 3700 :(
Cuatro días después 4300 :(
Seis días después 5500 :( más de 11000 heridos
Una semana después 6300 víctimas mortales




En la foto arriba uno de los templos más antiguos que según hemos podido ver en los periódicos es uno de los que ha sido destruido.




Patan Durbar square

Debido al tipo de construcción en los edificios antiguos estos se han venido abajo, entre ellos la mayor parte de los templos que aparecen en las fotos, ladrillo y madera que ha caído como un castillo de naipes atrapando a visitantes y lugareños.








Recordamos con mucho cariño aquel sonido de los mantras por las calles de esta gran ciudad, de vez en cuando los ponemos en casa y nos transportamos a aquellos momentos mágicos por aquella tierra. Aquí lo dejamos para que quien quiera se pueda transportar a aquel lugar con tan solo escuchar y cerrar los ojos.







PATAN Y KATMANDÚ  ANTES DEL TERREMOTO DE HOY 25/04/2015




mapa de katmandú y Patan
Ubicación de Patan, justo al sur de la capital Katmandú




Patán (también llamada Lalitpur)es casi un distrito de Katmandú, se encuentra justo al otro lado del rio y para el viajero resulta muy cómoda la visita a este pequeño emplazamiento de gran valor artístico y arquitectónico.


Patan Durbar square
Durbar square



La gran maravilla de este núcleo urbano se encuentra en su plaza principal de Durbar Square. Allí un conjunto de templos componen la plaza central de Patan. Como en Katmandú el acceso a la plaza suele estar controlado y lleno de gente, visitantes de todos los lugares del mundo y cientos de estudiantes nepalíes que corretean entre uno y otro templo. Hoy las primeras fotos muestran solo destrucción y tragedia en esta hermosa plaza llena de luz.







Patan Durbar square
Plaza de Durbar  desde un pequeño restaurante cercano a la plaza


Patan Durbar square


Entre estos existen columnas enormes que sirven de pedestal a la figura del mecenas que pagó el templo, que en posición semiflexionada mira de frente y en dirección a la puerta.

En las primeras fotos que hemos visto de la tragedia no aparecen estas columnas así que es posible que se hayan venido también abajo dada su fragilidad y su altura.






Patan Durbar square
El interior de uno de los edificios en Patan




Es muy divertido pararse a hablar con los chavales que visitan con sus colegios la plaza ya que están con ganas de hablar con extranjeros y ver monedas de estos. Saben de todo y les encanta el futbol, sobre todo el Madrid y el Barcelona. También conocen mucho del futbol inglés.

Patan Durbar square
Los escolares en la plaza




Patan Durbar square
Las puertas están
 talladas en madera

Estos templos están construidos de ladrillo y madera en su totalidad resultando espectaculares sus maravillosas tallas de madera de las puertas.

Muchos de estos templos han desaparecido del mapa, ahora son solo montañas de escombros.





Patan Durbar square

La histórica Plaza de Durbar de Patan forma parte del conjunto denominado Valle de Katmandú, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1979.

Patan Durbar square


Patan es un lugar de visita obligada.


Katmandú, Durbar square



Katmandu
Vistas de la ciudad de Katmandú desde uno de sus edificios más altos

El acceso a Durbar square está controlado por diversos check points donde te cobran dinero por el acceso a la plaza. Si entras por la parte de atrás nadie te cobra el acceso y hay que recordar que esta plaza es patrimonio de la humanidad y es de visita obligada.


Katmandu
Otra vista desde las alturas de Katmandú

Varios son los edificios que componen la plaza, en uno de sus laterales podemos encontrar numerosos puestos de artesanía en donde cabe destacar los cuencos tibetanos.


Katmandu Durbar Square
A la derecha se ven los cuencos tibetanos

En el centro de la plaza está uno de sus edificios principales. Es el edificio blanco que aparece a la derecha. Este se encuentra justo delante de los templos más destacables de la plaza.
Katmandu Durbar Square




Katmandu Durbar Square
Algunos de los templos más importantes de Katmandú


Imaginas que un terremoto tirase la catedral de Burgos o la de Salamanca? Que desapareciera en unos minutos la Alhambra de Granada o la Sagrada Familia de Barcelona? El impacto económico sería brutal para un país "desarrollado" como este, imagina lo que supone a un país en vías de desarrollo como Nepal una tragedia semejante siendo un país que vive principalmente del turismo. Puede que todo eso sea irrecuperable o que por lo menos nunca vuelva a ser lo mismo.

Nuestro deseo de que Nepal recupere su esplendor artístico y su normalidad lo antes posible, Nepal siempre estará dentro de nuestro corazón así como su música y su gente.


Om Mani Padme Hum 


:(

jueves, 5 de marzo de 2015

LUMBINI LA CIUDAD DONDE NACIÓ BUDA

Lumbini es la ciudad en la que nació Buda. Es de una importancia crucial para los seguidores del budismo. El pueblo de Lumbini está dedicado por completo a la divinidad y son muchos los países que dedican templos a Buda en un recinto de varios kilómetros cuadrados.

 

COMO LLEGAR A LUMBINI



Border of Sanauli
En la frontera


Si llegas desde India por medio terrestre seguramente habrás llegado primero a Gorakhpur, esta ciudad se encuentra aún a tres horas de la frontera con Nepal y su paso fronterizo de Sanauli. Para llegar lo mejor es coger un autobús por a penas 80 INR (precio 2013). Una vez en Sanauli y tras bajarse del autobús habrá que ir andando hasta el paso frnterizo ya que las colas de vehículos son largas y se llega antes andando que esperando.










Border of Belahiya
Frontera Nepalí


Sanauli
Frontera de India-Nepal en Sanauli

En Sanauli está el paso fronterizo, Una vez cruzada la frontera nos encontraremos en Nepal y habrá que recorrer otro cacho andando hasta Belahiya que es donde se encuentra el puesto fronterizo nepalí. Aquí lo mejor es coger un Jeep que nos lleve hasta el lugar donde cogeremos el autobús que nos llevará a Lumbini. El lugar donde cogeremos este autobús se llama Bhairahawa que se encuentra a 5 kilómetros de Belahiya.









Camino de Lumbini
Camino de Lumbini

El viaje de camino a Lumbini es verdaderamente bonito, la carretera es una pequeña carretera casi sin curvas, un recorrido verde entre pequeños pueblos que se encuentran a los lados. La temperatura que hace en esta zona en Diciembre es fantástica.

Mini Bus Nepal
En el autobús camino de Lumbini



En el minibus


En Bhairahawa es sencillo coger un autobús que nos lleve a Lumbini, no olvidarse de coger algo de fruta y agua ya que el autobús no hace paradas y hace calor. Se tarda 1 hora en hacer 22 kilómetros y cuesta 50 INR por persona.








LUMBINI



Templos de Lumbini
Templos de Lumbini


En el Ricksaw

Una vez llegues a Lumbini tienes varias opciones. Primero quedarte un par de días y visitar todos los templos dedicados a Buda, la segunda opción es darte un garbeo rápido montado en un ricksaw a pedales que te costará 500INR. Esta es la opción que escogimos nosotros ya que queríamos pasar la noche n Tansen, un puñado de kilómetros al norte de la frontera.



Mapa de Lumbini
Lumbini


Templo chino de Lumbini
Templo chino de Lumbini

El paseo en Ricksaw merece la pena y una vez montado en este medio de trasporte te das cuenta que es imposible hacer ese recorrido andando tu solo por las dimensiones del lugar. Es sencillamente enorme.



Buda Tomb
En el centro del círculo está el lugar donde nació Buda.
Baby Buda
Escultura justo a la entrada del círculo

A los laterales del enorme recinto hay pequeños pueblos donde quedarse con pequeños Guest Houses, no sabemos los precios de estos establecimientos pero suponemos que no serán baratos.

En el centro de Lumbini hay un Canal de varios kilómetros que va desde la gran circunferencia que forma el lugar del nacimiento de Buda hasta un gran templo que está en la otra punta. Entre medio decenas de templos dedicados a Buda entre los que destaca el chino. No sabría decir cual es el mejor de todos ya que cada cual tiene su encanto.

Lumbini es un lugar que merece la pena ser visitado, lo que no tengo tan claro es que merezca la pena para varios días allí, supongo que depende de lo que un o quiera.






Templo de Lumbini
Uno de los muchos templos de Lumbini


Templo de Lumbini
Templo de Lumbini

Para ir hacia Pohkara habrá que volver a Bhairahawa donde podremos coger un autobús dirección norte hacia Tansen que se encuentra a mitad de camino de la capital de los Annapurna.

Namasté ;)

 

miércoles, 14 de enero de 2015

RECETA DE LABANE O LABNE CON KEFIR

Esta es una de las recetas más simples que se pueden hacer. A nosotros es una de las cosas que más nos gusta desayunar, si es con un poco de Falafel mejor que mejor.
El Labane o Labneh es un plato muy típico del Mediterráneo oriental aunque proviene de la zona del Cáucaso y existen muchas variedades, aquí vamos a mostrar la que para nosotros es una de las mejores y una de la que más nos recuerda a cuando estamos fuera de casa en algún lugar de Asia.
Una delicia de Labneh


INGREDIENTES PARA HACER LABNEH O LABANE CON KEFIR


-Leche
-Kéfir
-1 cucharilla de Sal
-1 diente de Ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Especias (nosotros lo hacemos con hierbas provenzales)




PASOS A SEGUIR PARA HACER LABNEH


 
 
Antes que nada hay que tener el hongo del Kéfir
Este es el hongo una vez separado del kéfir (yogur)
 
Primero y antes que nada has de poner el hongo del Kéfir con leche durante al menos un día.
Añadir leche al hongo
 
Dependiendo del tamaño de este. Si es muy grande el hongo lo mismo de un día para otro lo tienes hecho.
hongo con leche

 
Pasado este tiempo con la ayuda de un colador de plástico filtrarás el hongo del Kéfir, de manera que solo quede en otro recipiente el yogur que sale del contacto con el hongo. Este yogur se llama Kéfir.
pasado un día la leche se habrá cuajado y habrá que separarla del hongo

colar para separar el hongo del yogur kéfir
 
Sobre un colador pondrás una servilleta de cocina y sobre esta echarás el kéfir para separar el suero.
Colar todo el conjunto para eliminar el suero
 
Este proceso puede tardar dependiendo del volumen de kéfir que tengamos de medio a un día entero.
 
Ajo, sal y Kéfir
 
 
El suero lo tiraremos ya que no sirve en la receta que vamos a hacer.
El suero que sale al colar se puede tirar, no forma parte de la receta
 
Pasaremos el queso que nos ha salido a un plato y allí añadiremos sal y el diente de ajo muy picado.
Mezclar todo bien con un tenedor
 
Removeremos todo el contenido hasta que quede bien mezclado y lo extenderemos por el plato.
 
Sobre el conjunto regaremos con abundante aceite de oliva virgen extra y sobre este añadiremos las hierbas provenzales. Estará listo para comer.

Así queda el plato una vez terminado de hacer. Y lo mejor es que está increíble!!!!! :9

Dónde conseguir el hongo del Kéfir?


Lo mejor es preguntar en herbolarios y si vives en Madrid incluso nos lo puedes pedir a nosotros ya que el hongo va creciendo a medida que pasa el tiempo y llega un día que no sabes que hacer con él.
La ventaja principal es  que ayuda a reforzar las defensas del cuerpo, con lo que va a  venirte bien para  recuperación de enfermedades. No obstante, hay una larga lista de enfermedades en las que el kéfir actúa beneficiosamente.

Qué es el Kéfir?


Los gránulos del kéfir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patógenas, unidas por una matriz de polisacárido, que viven en estrecha simbiosis. Su origen es Caucásico pero se consume en la actualidad en cualquier parte del mundo.
 
Esperamos que os guste!!! ;)
Namasté ;)
 


 

lunes, 10 de noviembre de 2014

RECETA BATURA

Chola Batura del Kalenji.
La batura es el pan inflado

Para mi la CHOLA BATURA es sin duda una de las mejores cosas que se pueden comer en India, mejor dicho, es una de las mejores cosas que se pueden desayunar en India. Si, allí lo comen sobre todo para desayunar y el que hacen en algunos puestos callejeros es una pasada de bueno.

El mejor que comimos fue en el Kalenji de Jaipur, si vas a Jaipur no puedes perdértelo, increíble.






Hoy nos vamos a centrar en la Batura, solo en el pan. La Batura es una especie de pan frito muy fácil y rápido de preparar que se hace en sartén bien caliente con aceite de girasol. Allí usan otros aceites pero en Europa el de girasol es una muy buena opción.

Nosotros lo hacemos muchas veces en casa cuando no tenemos pan o cuando necesitamos un pan para huntar. Es el pan perfecto para salsas y hay que decir que es contrario a cualquier operación bikini puesta en marcha.

La receta que ponemos a continuación es tal cual la hacemos nosotros según nos explicaron en India.


TIEMPO DE PREPARACIÓN DE LA BATURA:

 
15 minutos
 
 

NIVEL DE DIFICULTAD DE LA BATURA:

 
Pa tontos (nos sale a nosotros...) o gente que solo se sabe hacer un huevo frito, súper easy!!!.
 
 

 

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA BATURA:


  • 1/2 de vaso de yogur natural sin azúcar, yogur griego, Kefir o Curd. Si lo sustituyes por la misma cantidad en Kéfir creerás estar comiendo en las montañas del Himalaya, si tienes Kéfir usa Kéfir. Nosotros tenemos Kéfir para quien quiera.
  • 1 y 1/2 vaso de yogur de harina (usa el mismo vaso del yogur que has usado para coger la medida del yogur)
  • 1/2 cucharilla de azúcar
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de aceite de oliva
  • Un poco de agua


PREPARACIÓN:

Echa el vaso de harina en un bol, añade los 1/2 vaso de yogur o Kéfir sobre la harina, echa encima la sal y el azúcar, añade el aceite de oliva y remueve.
Cuando no se pueda seguir removiendo añade muy poco a poco el agua, no te pases. Tiene que quedar que no se pegue en los dedos pero sin estar muy pastosa.

Amasar diez minutos con alegría (siempre se cocina con alegría).

Hacer bolas del tamaño de una bola de futbolín. Amasar las bolas de manera individual y aplanar de manera circular con un rodillo. Quedarán finas y con un diámetro de 20 - 25 cm más o menos.

Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte. Una vez bien caliente depositar con cuidado la masa en el fondo de la sartén y empujar hasta el fondo con una espumidera para que coja temperatura. Si se ha hecho bien la masa se inflará, dar la vuelta y cuando se dore un poco sacar y depositar sobre un papel secante. Repetir este proceso hasta terminar con la masa y a disfrutar.


La Batura mantiene bastante bien el calor así que si vas a freir varias cosas, esto lo primero. Tampoco se debe esperar mucho ya que si se enfría no sabe igual.

Chola Batura preparada por nuestra buena amiga India llamada Chandni en Udaipur y en su casa


CÓMO ACOMPAÑANTE DE QUÉ?:

En India te lo ponen para acompañar los garbanzos (Chana) pero va perfecto con cualquier tipo de legumbre.

Perfecto para acompañar el humus, olivadas, Labne y cualquier tipo de plato de huntar.

I'M LOVING IT!!!! tararata taaaaaaaa!!!!!


Enjoy it!!!! Namasté!! ;)

 
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